Gateau chocolat, dulce de leche et M&M's

Messages : 636 Date d'inscription : 08/10/2011 Age : 40 Localisation : 84

J'ai trouvé cette recette sur le site de Chef nini
www.chefnini.com
Elle a des recettes plus sympas les une que les autres et tout est super bien expliqué, photos à l'appui
Je ne peux que vous recommandez ce site

Gateau chocolat, dulce de leche et M&M's Gateau11

Au niveau du planning, vous pouvez facilement le préparer la veille, décoration comprise.
Pour 6-8 personnes :
Le sablé chocolat

100g de farine
100g de cacao en poudre non sucré
80g de beurre
80g de sucre cassonade
50g d’eau

La base sablée chocolat

225g de sablé chocolat (ingrédients ci-dessus)
75g de beurre

La confiture de lait

1 pot de confiture de lait

La ganache M&M’s

100g de M&M’S
25g de beurre
25g de chocolat noir 70 %
125g de crème liquide

La mousse chocolat au lait

30cl de crème liquide entière froide
200g de chocolat au lait

Les cacahuètes caramélisées

25g de cacahuètes salées
50g de sucre

La chantilly cacaotée

15cl de crème liquide entière froide
2cs de cacao amer
1cs de sucre glace

Préparations :

Le sablé chocolat

1- Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2- Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble.

3- Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Formez une boule, filmez-la et réservez pour 1 heure au frigo.

5- Étalez-la pâte au chocolat sur du papier sulfurisé et posez-le sur une plaque.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min.

7- Laissez complètement refroidir avant de continuer la base sablée.

La base sablée chocolat

1- Réduisez en poudre les 225g de sablés chocolat avec un rouleau à pâtisserie.

2- Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la poudre de biscuit.

3- Mélangez bien.

4- Déposez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Versez la base sablée dedans et tassez-les avec vos doigts tout au fond du moule.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

7- Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur pour faire durcir.

8- Lorsque c’est solide, versez délicatement le fond chocolaté sur votre assiette de présentation en gardant le cercle.

La ganache M&M’s

1- Versez dans une casserole la crème liquide et les M&M’S.

2- Faites chauffer sur feu moyen le temps que les M&M’S fondent. Mélangez continuellement : les cacahuètes vont se retrouver sans leur coque chocolat.

3- Ajoutez à ce moment-là le beurre et le chocolat.

4- Mélangez sur feu doux jusqu’à parfaite homogénéité.

5- Versez la ganache dans le cercle sur la base biscuitée.

6- Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures afin qu’elle durcisse.

La confiture de lait

1- A l’aide d’une poche à douille de 8mm, déposez une couche de confiture de lait sur la ganache.

2- Réservez au réfrigérateur et préparez la mousse.

Gâteau chocolat, dulche de leche et M&Ms
La mousse au chocolat au lait

1- Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et laissez-le un peu tiédir.

2- Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

3- Versez le chocolat tiède dans la crème et mélangez avec une maryse délicatement, en partant du fond du saladier vers le haut.

4- Versez la mousse dans le cercle.

5- Égalisez la surface.

6- Réservez de nouveau au réfrigérateur pour 2 heures minimum

7- Passez la lame d’un couteau autour du gâteau et retirez le cercle.

Les cacahuètes caramélisées

1- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

2- Versez les cacahuètes dans la casserole. Mélangez puis déposez sur un tapis silicone (ou feuille sulfurisée).

3- Laissez refroidir puis concassez les cacahuètes. Mixez-les pour obtenir quelques choses d’assez fin. Réservez à température ambiante.

La chantilly cacaotée

1- Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

2- Ajoutez le cacao et le sucre glace et donnez encore un coup de fouet pour obtenir un mélange homogène.

3- Versez dans une poche à douille cannelée de 10mm et réalisez des rosaces tout autour.

4- Saupoudrez d’un peu de cacao amer pour la décoration.

Décoration finale

1- Ajoutez au centre du gâteau un peu de cacahuètes caramélisées réduites en poudre.

2- Décorez le contour du gâteau de petits chocolats noirs moulés dans des moules silicones en forme de mini-tablettes.

Invité

super je vais en mettre aussi des recettes puisque la patronne elle se bouge pas Laughing

super recette cheers

les salades arrive.......................

Invité

Far breton

6 oeufs
250 grs de farine
180 grs de beurre fin
24 pruneaux secs dénoyautés
2cl de rhum facultatif attention de ne pas boire la bouteille lol

Progression

Dans une casserole ,faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre portez a ébulition,puis passez au chinois et laissez refroidir a température ambiante

Prechauffer le four 180 degrés
Dans un grans saladier battez les oeufs comme une omelette puis versez petit a petit votre farine,mélangez avec une spatule en bois pour eviter les grumeaux

incorporez alors votre appareil mélange lait sucre beurre frois puis les pruneaux

Beurrez un plat en terre?versez y la préparation et cuisez au four 180 degrés 45 MINUTES selon votre four
Bonne dégustation a celles qui feront cette recette
bisous

Invité

Roh là là j'ai oublier 1 LITRE de LAIT

N'importe quoi ,j'espères que vous ne m'en voudrez pas pour cet oubli

merci thérèse pour ta recette au fournos mes dame Very Happy

Invité

qui peut mettre la rubrique des plats ? j'ai une recette facile trés bonne et originale qui fait toujours son petit effet ....

Invité

Tu verras Muriel si tu aimes le far s'est un délice ,bien moelleux au milieu .
Bisous

» Gateau type fraisier au crémeux citron